Un buffle du Texas, dans l ombre d un soir mauve,
Nous parle d un cheescake à l âme bruit mousseux,
C est son institution, sa douce gourmandise
Dont du secret gardé il a clefs de cristal .

Socle en pâte sablée, dit-il, d un ton bleu nuit,
Parfois chocolatée selon les fantaisies,
En vêtir moule rond avec talent d adresse,
Ne point trop la mouiller pour éloigner l échec .

Fromage blanc caresse au sucre mélangé,
Arôme citronné, farine en neige fine,
Trois oeufs que l on ajoute, parfois maizena
Et point l on n omettra écho de crême fraîche .

De cheescake en cheescake, épatez vous serez,
En accompagnement, groseilles en coulis
Et moi j irai brouter mon herbe quotidienne
Tout en cherchant sans fin des recettes nouvelles .