Sans-souci, Sans-le-sou, Propre-à -rien, Meurt-de-faim En vendant leurs fruits secs gagnèrent tant et tant Que leur vint la richesse et les quatre copains Nommèrent leur dessert LES QUATRE MENDIANTS
Des ordres mendiants On dit, est-ce certain, Que leur nom se rapporte à ces fruits du destin Amandes pour les Carmes, Figues de franciscain Raisins Dominicain, noisette d’Augustin
L’Irlande en fit un conte mais on n’ignore pas Qu’en Provence le mendiant est une gourmandise Qui des treize desserts compose le repas À Noël, en carême, sa douceur est promise