Dans cette partie d’Océanie
Que certains appellent Kanaky
Pour d’autres, c’est aussi le Cailloux
Dont l’emblème en est le Cagou (1)
Cette terre, haut lieu de la parole
Société multiple et ses symboles
Ses tribus et gestes coutumiers
Sa mangrove et ses palétuviers
Il y a le Sud et puis Prony
Avec sa terre pourpre et rougie
L'odeur des blancs frangipaniers
Qui déjà viennent vous embaumer
Ensuite le tour de la grande terre
Les herbages et les belles fougères
La petite ferme et son safari
Approche des cerfs avant minuit
Gite de Poingam, relais typique
Visite du sentier botanique
Table commune, repas soignés
Crabe ou cochon sauvage grillé
Des pistes nord à Hienghène
En passant le bac de Ouaième
La tribu Napoémien, peut être visitée
Accueilli par un guide et sa Popinée (2)
Fin de séjour aux îles Loyautés
I'île des Pins et le phare Amédée
Visites des perruches sous la canopée
Suivi d’un « Bougna » sous le faré (3)
(1) Le Cagou est un oiseau au plumage blanchâtre orné de barres sur les ailes. Il est presque incapable de voler. Il vit exclusivement en Nouvelle Calédonie c’est donc une espèce endémique d’ici et fait partie des 12 espèces d'oiseaux les plus menacées de la planète
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2) Popiné On appelle ici Popinée la femme Mélanésienne ou Kanak habillée d’une robe mission traditionnelle
(3) Le Bougna est le mets traditionnel des Mélanésiens de Nouvelle Calédonie ; les ingrédients sont enveloppés dans des feuilles de bananier et cuits à l’étouffée sur des pierres chaudes recouvertes d’écorce de Niaouli, c’est une sorte de ragout de poulet ou de roussette accompagné taros, de bananes poingo de patates douces et d’ignames le tout arrosé de lait de coco
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