Une poule dodue sera bridée et citronnée,
Elle plongera son corps de rêve dans trois litres d’eau
Qu’aromatiseront bouquet garni, oignons piqués
D’un œil en clou de girofle. Carottes et poireau
Joindront dans le fait-tout six cubes bouillon de volaille.
Le feu chauffera tout l’ensemble pour faire ripaille.
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Trois heures Ă feu doux il faudra pour la cuisson du plat.
L’on prélèvera le bouillon d’une louche plongeante.
A valeur d’un litre, beurre et farine, on mouillera,
Le roux blanc en demi heure fait sauce consistante.
La mĂŞme part de bouillon, cuisson du riz permettra.
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Juste avant de présenter chaud ce plat délicieux,
Il vous faudra peaufiner cette sauce délicate :
Incorporez deux jaunes d’œuf et crème fraîche au mieux,
Sans faire bouillir surtout la liaison sera adéquate.
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Quand dans votre assiette vous dresserez cette poulette,
Vous napperez le riz et les morceaux de la sauce goûteuse.
Vos narines s’empliront des effluves en blanquette,
La bouchée goûtée, vous fondrez d’une papille heureuse.
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eso
